Chef

Juanlu nació en Jerez de la Frontera (Cádiz) en 1984. Creció viendo cocinar a su abuela recetas tradicionales andaluzas y rodeado de los famosos vinos y vinagres de Jerez que siempre estaban presentes en su casa.
Dio sus primeros pasos profesionales trabajando primero en una panadería y después en una pastelería, donde empezó a tener contacto con los ingredientes que son la base fundamental de su formación y lo que despertó en él el interés por la cocina y su inquietud por profundizar más en ella.
Cambió de trabajo y durante algunos años se ocupó en distintas cocinas de la provincia de Cádiz y desde entonces, está enamorado de los fogones y ha convertido su pasión en su profesión.

Pero sin duda, el punto de inflexión de su carrera fue unirse al equipo del cocinero vasco Martin Berasategui en su mundialmente famoso restaurante Lasarte. Fue en este templo de 3 Estrellas MICHELIN, donde comenzó a aprender sobre técnica y precisión, entendiendo que, para trabajar en un restaurante de esta categoría, es necesaria mucha dedicación y constancia. Bajo las órdenes de Martin se mudó a Tenerife y continúo formándose y aprendiendo no solo sobre cocina, sino también sobre gestión y liderazgo. A los 23 años emprendió Aponiente junto a Ángel León dirigiendo el proyecto gastronómico del grupo y alcanzando, durante ese tiempo, importantes logros como los 3 Soles Repsol o las 3 Estrellas MICHELIN, además otros muchos reconocimientos.

Con 33 años decidió que era el momento de volar en solitario, para explorar las posibilidades de su cocina y poder hacerlo sin limitaciones. Decidió abrir su propio proyecto en el que deseaba poder volcar todo lo vivido hasta entonces y donde poder plasmar su personalidad y forma de entender la gastronomía. Es entonces cuando nace LÚ Cocina y Alma, en su ciudad natal, en su Jerez del alma en el año 2017.